Le personnel de restauration en formation

Le CNFPT (Centre national de la fonction publique territoriale) organisait à Plounévézel deux jours de formation à l’attention du personnel communal en charge de la restauration scolaire pour le secteur du centre Finistère. Catherine Bouthet était l’intervenante.

Formation hygiène et Haccp
Le but de cette formation est de rappeler les règles d’hygiène élémentaires à appliquer dans une cuisine collective conformément à la règlementation. La connaissance des germes responsables des intoxications alimentaires, l’hygiène du personnel ainsi que les contrôles des températures des aliments et des frigos (HACCP : Hazard analysis critical control point) sont des éléments fondamentaux à la sécurité des aliments servis dans la restauration collective.

Cette formation permet donc aux personnels d’actualiser leurs connaissances et donc d’appliquer la règlementation européenne en matière de sécurité alimentaire et de traçabilité des aliments.